Ăn uống vỉa hè từ lâu đã trở thành một phần văn hoá ẩm thực Việt Nam: nhanh – ngon – rẻ – tiện. Nhưng đi kèm với đó là nhiều nguy cơ tiềm ẩn mà phần lớn người tiêu dùng… chưa thực sự cảnh giác. Từ việc sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, cách chế biến không đảm bảo vệ sinh, đến môi trường bụi bẩn, côn trùng vây quanh – tất cả đều có thể khiến bạn đối diện với ngộ độc thực phẩm hoặc rối loạn tiêu hoá cấp tính.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận diện những món ăn đường phố dễ gây ngộ độc, lý giải tại sao chúng nguy hiểm và gợi ý cách bảo vệ hệ tiêu hoá tốt hơn khi buộc phải ăn ngoài.
- Tại sao ngộ độc thực phẩm tăng mạnh vào mùa hè?
- Sibo – sự phát triển quá mức vi khuẩn ruột non và tình trạng đầy hơi kéo dài
- Ăn nhanh, ăn khuya, ăn quá no: Vì sao gây đầy bụng?
Vì sao đồ ăn đường phố tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cao?
Không phải đồ ăn vỉa hè nào cũng “bẩn”, nhưng thực tế cho thấy tần suất mất vệ sinh an toàn thực phẩm ở nhóm này cao hơn do:
✔ Không kiểm soát được nguồn nguyên liệu
Nguyên liệu giá rẻ thường không rõ nguồn gốc, có thể chứa:
- Thực phẩm ôi thiu, bảo quản không đủ lạnh
- Thịt đông lạnh nhiều lần
- Rau củ phun dư thuốc bảo vệ thực vật
- Dầu chiên tái sử dụng nhiều lần
✔ Khu vực chế biến gần đường, bụi bẩn, côn trùng
- Khói xe, bụi đường, ruồi nhặng là nguồn mang vi khuẩn gây bệnh: Salmonella, E.coli, tụ cầu khuẩn…
✔ Dụng cụ không đảm bảo vệ sinh
- Dao – thớt – bát – đũa tái sử dụng liên tục mà không được rửa sạch kỹ càng.
✔ Chế biến số lượng lớn nhưng bảo quản kém
Nhiều quầy hàng để thực phẩm ở nhiệt độ phòng hàng giờ. Đây là điều kiện lý tưởng cho vi khuẩn sinh sôi.
Những món ăn đường phố dễ gây ngộ độc nhất
Dưới đây là các món bạn thường xuyên gặp và có nguy cơ cao gây rối loạn tiêu hoá nếu sử dụng không đúng chỗ, không đúng lúc.
Bún – phở – hủ tiếu vỉa hè
Đây là món ăn sáng “quốc dân”, nhưng lại nằm trong nhóm rủi ro cao nhất vì:
- Nước dùng được ninh từ xương để lâu dễ nhiễm khuẩn
- Rau sống không rửa kỹ
- Quẩy, hành phi chiên dầu cũ
- Bát, đũa rửa qua loa
Chỉ một mắt xích mất vệ sinh cũng đủ khiến bạn đau bụng, tiêu chảy trong vài giờ.
Ốc – hải sản vỉa hè
Ốc là “món khoái khẩu” của giới trẻ nhưng lại là ổ chứa ký sinh trùng và vi khuẩn Vibrio parahaemolyticus nếu:
- Ốc không được ngâm sạch
- Luộc/hấp không chín kỹ
- Nước chấm làm sẵn để qua ngày
- Dụng cụ dùng chung với đồ sống
- Ngộ độc ốc xảy ra quanh năm, đặc biệt vào mùa nóng.
Nem chua rán – xúc xích – đồ chiên xiên que
Những món này nguy hiểm vì:
- Dầu chiên được tái sử dụng nhiều lần → sinh chất độc Acrylamide
- Thịt xay kém chất lượng, dễ nhiễm khuẩn
- Chiên đi chiên lại khiến vi khuẩn không bị tiêu diệt hoàn toàn
- Đồ chấm không rõ nguồn gốc
- Ăn quá nhiều đồ chiên dầu cũng gây khó tiêu – đầy bụng – rối loạn đại tiện.
Bánh mì pate – xôi mặn – đồ ăn sẵn để ngoài trời
- Pate, thịt nguội, chả lụa… nếu không bảo quản lạnh có thể sinh ra Clostridium botulinum, loại vi khuẩn gây ngộ độc cực nguy hiểm.
- Dấu hiệu nhận biết: buồn nôn, đau bụng, liệt cơ, thậm chí khó thở.
Trà sữa, nước giải khát vỉa hè
Nguy cơ đến từ:
- Trân châu để ngoài trời hàng giờ
- Kem béo – bột sữa giá rẻ
- Đá viên không đảm bảo
- Đường hoá học kém chất lượng
- Trẻ em và người có hệ tiêu hoá yếu dễ bị đau bụng, tiêu chảy cấp.
Rau sống, gỏi cuốn, nộm
- Các món không qua nấu chín → nguy cơ nhiễm E.coli, Giardia, ký sinh trùng nếu rửa không kỹ.
- Rau sống trên vỉa hè cũng bị phơi trực tiếp dưới khói bụi, làm tăng nguy cơ nhiễm bẩn.
Dấu hiệu bạn có thể bị ngộ độc thực phẩm
Ngộ độc thường xuất hiện trong vòng 30 phút – 48 giờ sau ăn với các biểu hiện:
- Đau quặn bụng, tiêu chảy liên tục
- Buồn nôn, nôn mửa
- Sốt nhẹ hoặc sốt cao
- Mệt lả, mất nước, khát nhiều
- Đi ngoài phân lỏng nhiều lần, có khi lẫn nhầy
Nếu có triệu chứng sốt cao, nôn không dừng, tiêu chảy trên 10 lần/ngày hoặc mất nước nặng, cần đi khám ngay.
Làm sao để giảm nguy cơ ngộ độc khi ăn đường phố?
✔ Chỉ chọn quán đông, chế biến trực tiếp trước mắt
Lượng khách nhiều giúp đảm bảo thực phẩm luôn mới.
✔ Quan sát khu vực chế biến
Nếu thấy ruồi nhiều, bàn tay người bán bẩn, dụng cụ không sạch → nên bỏ qua.
✔ Tránh các món để lâu hoặc không bảo quản lạnh
Đặc biệt là pate, chả, thịt nguội, đồ tươi sống.
✔ Không ăn rau sống ở quán vỉa hè
Rau rửa không kỹ dễ chứa ký sinh trùng.
✔ Hạn chế đồ chiên dầu cũ
Dầu càng đậm màu → càng độc.
✔ Uống nước đóng chai, tránh đá viên trôi nổi
✔ Bảo vệ tiêu hoá bằng probiotics hoặc thảo dược
Người có hệ tiêu hoá yếu dễ bị rối loạn khi ăn vỉa hè.
Bảo vệ hệ tiêu hoá tốt hơn với IBS Tuệ Tĩnh
Đối với người hay đau bụng, đầy hơi, rối loạn đại tiện mỗi khi ăn ngoài – đặc biệt là người có hội chứng ruột kích thích (IBS) hoặc viêm đại tràng – việc chủ động ổn định nhu động ruột và tăng sức đề kháng đường ruột là rất quan trọng.
IBS Tuệ Tĩnh là sản phẩm hỗ trợ tiêu hoá từ thảo dược, sử dụng đều đặn giúp:
- Ổn định nhu động ruột, giảm tiêu chảy khi ăn đồ lạ
- Giảm đau bụng, đầy hơi sau bữa ăn
- Bảo vệ niêm mạc ruột trước nguy cơ nhiễm khuẩn từ thực phẩm
- Hỗ trợ người có ruột nhạy cảm, dễ rối loạn khi ăn đồ đường phố
Nhờ đó, bạn có thể yên tâm hơn mỗi khi phải ăn nhanh, ăn vội hay ăn đồ vỉa hè.
Chủ động bảo vệ hệ tiêu hóa của bạn bằng IBS Tuệ Tĩnh
Liên hệ ngay tổng đài miễn cước 1800 2295 hoặc truy cập website để đặt hàng ngay nhé!
