Ngộ độc thực phẩm là vấn đề sức khỏe phổ biến nhưng hoàn toàn có thể phòng tránh nếu biết cách bảo quản đúng. Nhiều người vẫn nghĩ để thức ăn trong tủ lạnh là an toàn tuyệt đối, hoặc thực phẩm đông lạnh thì không bao giờ hỏng. Thực tế, rất nhiều ca ngộ độc xảy ra chỉ vì những thói quen bảo quản tưởng chừng vô hại.
Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn nhận diện các sai lầm thường gặp nhất và cách khắc phục để bảo vệ hệ tiêu hóa – lá chắn quan trọng của cơ thể.
-
Bụng cồn cào, đầy hơi về đêm – cảnh báo hệ tiêu hóa đang gặp vấn đề
-
“Ruột cũng có cảm xúc” – Khi hệ tiêu hóa phản ứng với căng thẳng
Để thức ăn thừa nguội quá lâu rồi mới cất tủ lạnh
Nhiều người thường chờ thức ăn nguội hẳn mới cho vào tủ lạnh. Tuy nhiên:
- Sau 2 giờ ở nhiệt độ phòng, vi khuẩn gây độc tố (như Salmonella, Staphylococcus aureus) có thể tăng sinh mạnh.
- Mùa nóng, thời gian an toàn còn giảm xuống dưới 1 giờ.
Vì sao nguy hiểm?
Vi khuẩn phát triển mạnh nhất ở khoảng 5–60°C, gọi là “vùng nguy hiểm”. Khi bạn để thức ăn ngoài quá lâu rồi mới cất, tủ lạnh không thể “xóa” độc tố đã sinh ra.
Cách khắc phục:
- Cho thức ăn vào hộp kín và cất tủ sau 30–60 phút.
- Không để đồ ăn nóng nguyên nồi lớn trong tủ – hãy chia nhỏ để làm lạnh nhanh hơn.
Rã đông thực phẩm ở nhiệt độ phòng
Một trong những sai lầm hàng đầu khiến vi khuẩn bùng phát.
Khi bạn rã đông thịt trên bàn bếp:
- Lớp ngoài đạt nhiệt độ nguy hiểm trước trong khi bên trong vẫn đông cứng.
- Vi khuẩn sinh sôi mạnh, làm tăng nguy cơ ngộ độc ngay cả khi bạn đã nấu chín.
Cách rã đông an toàn nhất:
- Ngăn mát tủ lạnh (từ 8–12 giờ).
- Ngâm túi kín trong nước lạnh và thay nước mỗi 30 phút.
- Dùng chế độ rã đông của lò vi sóng nếu cần chế biến ngay.
Cất chung thực phẩm sống và chín trong tủ lạnh
Thịt sống, hải sản sống có thể chứa lượng vi khuẩn cao. Nếu để chung hoặc để trên kệ cao hơn thức ăn chín:
Nước thịt rỉ xuống gây nhiễm chéo.
Vi khuẩn như Campylobacter, E.coli dễ dàng xâm nhập vào thức ăn đã nấu.
Khắc phục:
- Thịt sống luôn đặt ở ngăn dưới cùng.
- Dùng hộp riêng, nắp kín.
- Thức ăn chín nên đặt trên cùng để tránh lây nhiễm.
Dùng hộp không phù hợp để bảo quản
Một số loại hộp nhựa rẻ tiền có thể:
- Chứa BPA hoặc phthalates – chất gây rối loạn nội tiết.
- Dễ trầy xước tạo môi trường cho vi khuẩn bám lại.
- Bị biến dạng khi đựng đồ nóng, làm thôi nhiễm hóa chất vào thực phẩm.
Giải pháp:
- Ưu tiên hộp thủy tinh hoặc nhựa an toàn ghi rõ BPA-free.
- Không đựng thức ăn nóng vào hộp nhựa kém chất lượng.
- Thay hộp khi bị mốc, ngả màu, trầy xước nặng.
Nghĩ rằng thực phẩm đông lạnh thì không bao giờ hỏng
- Đông lạnh chỉ làm chậm quá trình phát triển của vi sinh vật, không tiêu diệt toàn bộ.
- Thực phẩm đông quá lâu vẫn có thể bị “cháy lạnh”, giảm dinh dưỡng, thay đổi cấu trúc và tạo điều kiện cho vi khuẩn phát triển khi rã đông.
- Thịt đông lạnh để quá 3–6 tháng có thể kém an toàn.
Lời khuyên:
- Ghi ngày đông lạnh trên từng túi/ hộp.
- Không cấp đông lại thực phẩm đã rã đông.
- Ưu tiên sử dụng trước những túi cũ.
Không vệ sinh tủ lạnh định kỳ
Tủ lạnh tưởng sạch nhưng thực tế:
- Vi khuẩn có thể tồn tại trên kệ tủ, gioăng cửa, thành tủ.
- Mùi thực phẩm, nước rỉ từ thịt tạo môi trường thuận lợi cho nấm mốc.
- Một số loại vi khuẩn như Listeria vẫn phát triển được ở nhiệt độ lạnh.
Giải pháp:
- Vệ sinh toàn bộ tủ mỗi 2–4 tuần.
- Lau sạch ngay nếu gặp tình trạng đồ ăn tràn, đổ.
- Không để tủ quá đầy – gió lạnh khó lưu thông.
Tích trữ quá nhiều đồ ăn “cho tiện”
Việc nhồi tủ lạnh quá mức khiến:
- Hơi lạnh không phân bổ đều.
- Một số thực phẩm không đủ lạnh → vi khuẩn sinh sôi nhanh.
- Khó kiểm soát đồ ăn cũ – dễ dẫn đến ăn phải thực phẩm đã hỏng.
Khắc phục:
- Áp dụng nguyên tắc FIFO: First In – First Out (cái nào mua trước, dùng trước).
- Lập danh sách thực phẩm để tránh mua thừa.
Ăn lại thức ăn để trong tủ lạnh quá lâu
Nhiều người để đồ ăn thừa 4–5 ngày hoặc hơn mà không biết rằng:
- Thức ăn đã nấu chỉ nên dùng trong 2–3 ngày.
- Một số loại như hải sản, thịt gà nên dùng trong 24 giờ để đảm bảo an toàn.
Lời khuyên:
- Chia nhỏ và đông lạnh nếu không ăn ngay.
- Luôn kiểm tra mùi, màu, kết cấu của thực phẩm trước khi dùng.
Bảo quản đúng – Hệ tiêu hóa khỏe – Ngộ độc nói không!
Tủ lạnh và tủ đông chỉ thật sự “bảo vệ” sức khỏe khi chúng ta hiểu đúng và sử dụng đúng. Một vài thay đổi nhỏ trong thói quen hằng ngày có thể giúp bạn:
- Giảm nguy cơ ngộ độc thực phẩm
- Bảo vệ hệ tiêu hóa
- Giữ trọn dinh dưỡng trong mỗi bữa ăn
Nếu bạn hoặc người thân có hệ tiêu hóa dễ nhạy cảm, hay đầy bụng, khó tiêu, rối loạn đại tiện sau khi ăn phải thực phẩm không đảm bảo, bạn có thể tham khảo IBS Tuệ Tĩnh – sản phẩm hỗ trợ giảm triệu chứng rối loạn tiêu hóa từ thảo dược theo nguyên lý Y học cổ truyền.
IBS Tuệ Tĩnh giúp:
- Ổn định nhu động ruột
- Giảm đầy hơi, chướng bụng, đau bụng
- Hỗ trợ cải thiện rối loạn đại tiện (tiêu chảy – táo bón)
- Tăng sức khỏe hệ tiêu hóa dài lâu
Lồng ghép vào thói quen bảo quản và ăn uống lành mạnh, IBS Tuệ Tĩnh sẽ là “trợ thủ” giúp bạn luôn giữ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và bền bỉ.
IBS Tuệ Tĩnh sẽ là “trợ thủ” giúp bạn luôn giữ hệ tiêu hóa khỏe mạnh và bền bỉ.
Liên hệ ngay tổng đài miễn cước 1800 2295 hoặc truy cập website để đặt hàng ngay nhé!
